Croquete de cenoura
Ingredientes:

1 cebola picada
1 colher de óleo
4 cenouras (médias) cozidas
2 colheres sopa de queijo parmesão ralado
4 xícaras chá de leite
2 gemas
2 colheres sopa de farinha de trigo
Óleo para fritar
Sal, pimenta e salsa a gosto

Para empanar:

2 ovos batidos
1 xícara chá de farinha de rosca

Modo de preparo:

Aqueça o óleo, refogue ligeiramente a cebola e junte as cenouras amassadas com um garfo, o queijo parmesão. Aqueça bem e desligue o fogo.

A parte, bata no liquidificador o leite com as gemas e a farinha de trigo, junte as cenouras e mexa bem.

Volte ao fogo, mexendo sempre, até encorpar e soltar o fundo da panela. Tempere com sal, pimenta e salsa.

Deixe esfriar por alguns minutos, modele os croquetes e empane no ovo e na farinha de rosca.

Autora: Isabel Gil.