Sais minerais funcionam como "co-fatores" do metabolismo no organismo. Sem eles as reações metabólicas ficariam tão lentas que não seriam efetivas.
Os sais minerais desempenham funções vitais em nosso corpo como manter o equilíbrio de fluidos, controlar a contração muscular, carregar oxigênio para a musculatura e regular o metabolismo energético. Embora presentes na dieta, alguns minerais nem sempre são ingeridos nas quantidades suficientes para satisfazer as necessidades metabólicas, especialmente durante a fase de crescimento, estresse, trauma, perda de sangue e algumas doenças. Alguns sais minerais e suas fontes:
Cálcio: leite e derivados e, em menor proporção, vegetais de folhas verde-escuras, peixes e frutos do mar.
Ferro: fígado, coração, e rins de animais, gema de ovo, vegetais de folhas verdes, feijão, lentilha, carne magra de boi, batata, alcachofra, cereais integrais.
Fósforo: leite, queijo, peixe, fígado bovino, legumes, chocolate, pão, arroz, cereais integrais, amêndoas, nozes, soja.
Iodo: peixes marinhos, ovos, frutos do mar, sal enriquecido (iodado).
Potássio: vegetais, frutas, carnes, aves, peixes, leite e cereais.
Sódio: sal de cozinha, carnes bovinas e suínas, leite e derivados, batatas e grãos.
Selênio: grãos, frutos do mar, carne bovina e carnes de aves.
Zinco: carnes bovinas, peixes, aves, leite e derivados, ostras, mariscos, cereais, nozes e feijão.
Autora: Raquel Ruschel Miranda Ferrasso - CRN 5340